Lactuca sativa var augustana

Chřestovy salát, šparglsalát nebo Celtuce, je poddruh salátu setého (Lactuca sativa), který se pěstuje především pro svůj ztluštělý, masitý stonek a také pro mladé listy. Tato odrůda je oblíbená zejména v čínské a jihovýchodoasijské kuchyni, kde se stonek používá jako zelenina. Má jemně oříškovou chuť, která připomíná kombinaci chřestu a okurky, a může být konzumován syrový, vařený, smažený nebo nakládaný.

Pěstování Lactuca sativa var. augustana je podobné jako u ostatních odrůd salátu. Preferuje chladnější klima a dobře propustnou, úrodnou půdu. Semena se vysévají na jaře, nebo opět na konci léta nebo časný podzim, protože rostlina hůře snáší velmi vysoké letní teploty. Sklizeň začíná zhruba 60–100 dní po výsevu, kdy stonky dosahují optimální tloušťky (obvykle 2–3 cm). Pro zachování šťavnatosti se doporučuje sklízet dříve, než začne kvést. Rostlina je vhodná i pro pěstování v nádobách a přímo ideální je ve vyvýšených záhonech.